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Grüne Power Bowl

Zubereitung:

Für die Grüne Bowl die Gurke mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und anschließend aufrollen. Spinat waschen, Avocado von Schale und Kern lösen und in Scheiben schneiden. Quinoa für 10-15 Minuten in 250 g gesalzenes, köchelndes Wasser geben.

Für das Cashew-Dressing die Cashews über Nacht oder ein paar Stunden vorher einweichen. Einweichwasser abgießen und Cashews mit 60 g Wasser, Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse pürieren.

Alle Zutaten vermengen und genießen.

Zutaten

  • 50 g Babyspinat
  • 1 Avocado
  • ½ Gurke
  • 100 g Quinoa
  • 250 g Wasser
  • 30 g Cashews
  • 60 g Wasser
  • ½ EL Apfelessig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz, Pfeffer

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